Zucchini-Mozzarella-Lachs-Lasagne

Zucchinis waschen, der Länge nach in 5mm Scheiben schneiden, den Lachs in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel hacken, den Schnittlauch in kleine Stückchen und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Zucchinischeiben nur kurz in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten hineingeben und darauf den Lachs verteilen, Weißwein darübergeben und erhitzen, sobald der Lachs hellrosa wird alles herausnehmen.

Die Fischabfälle (Gräten, Flossen, …) in den Sud geben und einmal aufkochen lassen, abschäumen, den Fond passieren und auf die Hälfte einkochen, Wermut hinzufügen und das ganze zur Hälfte einkochen lassen.

In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten, abwechselnd mit Zucchini, Mozzarella und Lachs füllen.

Der Sauce noch den Rahm zufügen und nochmals einkochen lassen bis eine dickliche Sauce übrig bleibt, diese dann über die Lasagne geben und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten bei 200 C überbacken.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  350 g
  
  Zucchini
• 
  
  400 g
  
  Lachs
• 
  
  1
  
  Zwiebel (groß)
• 
  
  1 Bd.
  
  Schnittlauch
• 
  
  300 zl
  
  Weißwein (trocken)

• 
  
  100 zl
  
  Wermut
• 
  
  
  
  150 cl Rahm
• 
  
  1
  
  Karotte (groß)
• 
  
  200 g
  
  Mozzarella
• 
  
  100 g
  
  Käse (gerieben)