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Zubereitung
1.
Schritt
Zucchinis waschen, der Länge nach in 5mm Scheiben schneiden, den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
2.
Schritt
Die Zwiebel hacken, den Schnittlauch in kleine Stückchen und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3.
Schritt
Die Zucchinischeiben nur kurz in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten hineingeben und darauf den Lachs verteilen, Weißwein darübergeben und erhitzen, sobald der Lachs hellrosa wird alles herausnehmen.
4.
Schritt
Die Fischabfälle (Gräten, Flossen, …) in den Sud geben und einmal aufkochen lassen, abschäumen, den Fond passieren und auf die Hälfte einkochen, Wermut hinzufügen und das ganze zur Hälfte einkochen lassen.
5.
Schritt
In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten, abwechselnd mit Zucchini, Mozzarella und Lachs füllen.
6.
Schritt
Der Sauce noch den Rahm zufügen und nochmals einkochen lassen bis eine dickliche Sauce übrig bleibt, diese dann über die Lasagne geben und den geriebenen Käse darüberstreuen.
7.
Schritt
Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten bei 200 C überbacken.
Zutaten für 4 Portionen
- Allgemein:
-
-
350 g
Zucchini -
400 g
Lachs -
1
Zwiebel (groß) -
1 Bd.
Schnittlauch -
300 zl
Weißwein (trocken)
-
100 zl
Wermut -
150 cl Rahm -
1
Karotte (groß) -
200 g
Mozzarella -
100 g
Käse (gerieben)
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