Zubereitung
1.
Schritt
Buttercreme: Pudding kochen und erkalten lassen. Butter (Zimmertemperatur) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) schaumig rühren. Pudding esslöffelweise unter die Butter geben und glatt rühren. Brandy unterrühren.
2.
Schritt
Füllung: Die Gelatine ca. 5 im Wasser einweichen und bei niedriger Hitze ganz auflösen. Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen. Gleichzeitig die Eiweiße zu Eischnee schlagen, dann den Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die Eiweissmasse fliessen lassen (dabei immer weiter schlagen, bis das Eiweiß abgekühlt!!!). Am Ende die Gelatine vorsichtig unterheben. Dann 1/4 der Buttercreme vorsichtig unterheben.
3.
Schritt
Den unteren Boden im Tortenring einspannen. Die Buttercreme draufstreichen. Den zweiten Boden auflegen, dann Füllung verteilen und ganz festwerden lassen.
4.
Schritt
Nun die Glasur über die feste Füllung geben und ganz auskühlen lassen, am Besten im Kühlschrank.
5.
Schritt
Den Tortenring entfernen und Torte nach Belieben verzieren.
Etwas zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich.
Zutaten für 8 Portionen
-
1 Pck.
Vanillepudding -
300 g
Butter (weich) -
1 TL
Brandy -
5 g
Gelatine -
3
Eiweiß
-
50 ml Wasser (für Sirup) -
150 ml Wasser (für Gelatine) -
180 g
Zucker -
2 Pck.
Glasur (Schokolade) -
1
Wiener Tortenboden
