Zubereitung
1.
Schritt
Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Champignons putzen, feucht abreiben und würfeln. Schalotte (oder Zwiebel) abziehen und fein hacken.
2.
Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilzmasse abkühlen lassen und mit Kalbsbrät sowie Sahne verrühren.
3.
Schritt
Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen und rundum mit Salz sowie Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten.
4.
Schritt
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Pilz-Kalbsbrät-Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Schweinefilet daraufgeben und den Blätterteig aufrollen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Blätterteigrolle damit bestreichen.
5.
Schritt
Schweinefilet im Blätterteigmantel auf ein, mit Backpapier belegtes Blech geben und für 20–25 Min. im Backofen braten. Herausnehmen und in Scheiben geschnitten servieren. Dazu schmeckt z. B. ein Tomaten-Rucola-Salat.
Video zum Rezept
Zutaten für 8 Portionen
-
1 Pck.
Blätterteig (tiefgekühlt) -
200 g
Champignon -
1
Schalotte (oder
Zwiebel) -
2 EL
Butter -
200 g
Kalbsbrät -
100 g
Sahne
-
1 kg
Schweinefilet -
2 EL
Öl -
1
Eigelb -
1 EL
Milch -
etwas
Salz -
etwas
Pfeffer
