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Zubereitung

1.
Schritt

Den Rhabarber waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne im Öl mit 2 EL Zucker anbraten und leicht karamellisieren lassen. In eine Springform füllen und etwas abkühlen lassen.

2.
Schritt

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier mit der Vanille zugeben und unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und Backpulver vermischen und mit dem Joghurt unterrühren. Den Teig auf den Rhabarber füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und in Stücke schneiden.

Zutaten für 12 Portionen

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