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Zubereitung

1.
Schritt

Die Hefe in der Milch auflösen und in einer Schüssel mit dem Mandelmehl, Sojamehl, Flohsamen, Eiern, Butter, Xylit und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

2.
Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

3.
Schritt

Den Teig nochmal kurz kneten, nach Bedarf noch Milch oder Mandelmehl ergänzen und die Rosinen einarbeiten. Daraus kleine Brötchen formen und auf das Blech legen. Mit Milch bepinseln und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

4.
Schritt

Die Brötchen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen



  • 60 g

    Butter (weich)


  • 50 g

    Xylit


  • 1 Msp.

    Zitronenabrieb (Bio)


  • 75 g

    Rosine




  • Milch (zum Bepinseln)

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