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Zubereitung
1.
Schritt
Für die Creme die Himbeeren verlesen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. In kleine Schälchen füllen und kalt stellen.
2.
Schritt
Für die Waffeln die Butter schmelzen lassen. Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, der Butter und dem Xylit verrühren. Das Mehl darüber streuen, die Milch angießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterziehen. Daraus im gebutterten Waffeleisen nach und nach goldbraune Waffeln backen.
3.
Schritt
Die Waffeln auf Tellern anrichten und mit der Himbeercreme servieren.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Himbeercreme
-
-
150 g
Himbeere -
150 g
Frischkäse -
1 TL
Zitronensaft -
1 Msp.
Zitronenabrieb (unbehandelt) -
100 ml
Sahne - Für die Waffeln
-
-
50 g
Butter
-
4
Ei -
1 Prise
Salz -
150 g
Quark -
2 EL
Xylit -
2 EL
Vollkornmehl -
100 ml
Milch -
etwas
Butter (weich, für das Waffeleisen)
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