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Zubereitung

1.
Schritt

Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und mit Backpulver mischen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 150 g Zucker und Vanille schaumig rühren. Den zimmerwarmen Joghurt unterrühren.

2.
Schritt

Mehl in die Eigelb-Masse rühren. Dabei nach Bedarf etwa 100 ml Wasser zugeben. Das Eiweiß unterheben und den Teig in eine gefettete Springform (18 cm) streichen.

3.
Schritt

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Der Länge nach halbieren.

4.
Schritt

Für die Glasur die Eiweiß mit dem Zucker und der Zitronensäure mischen. In ein siedendes Wasserbad stellen und so lange unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten schlagen, bis die Masse steif wird und Spitzen zieht. Vanillezucker zugeben und noch kurz weiter schlagen.

5.
Schritt

Ein Drittel der Creme auf den Kuchenboden streichen. Die andere Hälfte des Kuchens als Deckel aufsetzen und mit der restlichen Creme rundherum bestreichen. Wer möchte, kann die Creme noch mit einem Gourmet-Brenner etwas abflämmen, um den typischen Geschmack von über dem Feuer gerösteten Marshmallows zu erzielen.

Der Kakao-Kuchen schmeckt auch ohne die “Marshmallow”-Glasur sehr gut. Dann sollte jedoch mehr Zucker verwendet werden.

Zutaten für 8 Portionen

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