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Zubereitung

1.
Schritt

2 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmer Mandelmilch auflösen. Je 500 g Weizen- und Dinkelmehl, 50 g Zucker, 1 EL Salz mischen. 50 ml Walnussöl in Hefemilch rühren. Mit Mehl-Mix glatt verkneten. Teig abgedeckt 60 Min. gehen lassen, nochmals durchkneten.

2.
Schritt

1 Banane schälen, zermusen. 60 g Pekannusskernehacken. Mit Drittel Teig verkneten (evtl. etwas Mehl zugeben). Rest Teig mit 4 fein gehackten getrockneten Tomaten verkneten. Nochmals 20 Min. gehen lassen. 

3.
Schritt

Aus Bananenteig 6, aus Rest Teig 12 Kugeln formen. Alle mit 5 EL Mandelmilch bestreichen. Je 1 EL Mohn und Sesamsaat (hell und dunkel) auf Teller mischen.

4.
Schritt

2 EL Hanfsamen auf zweiten Teller geben. Je ein Drittel Teigkugeln in Saaten bzw. Samen drücken. Alle dicht an dicht als „Sonne“ auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere 30 Min. gehen lassen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Min. backen

Zutaten für 18 Portionen

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