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Zubereitung

1.
Schritt

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in einem heißen Topf in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und die Tomaten mit der Brühe angießen. Etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Von der Hitze nehmen, die Kräuter und die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz und Chili abschmecken.

2.
Schritt

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

3.
Schritt

Die Auberginen, Zucchini und Paprika abbrausen und putzen. Die Auberginen längs in Scheiben schneiden, die Zucchini und Paprika klein würfeln. Die Auberginenscheiben portionsweise in einer heißen Pfanne in jeweils etwas Öl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Den Mozzarella klein würfeln.

4.
Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Lasagneform mit Öl auspinseln.

5.
Schritt

Den Boden der Form mit einer Schicht Nudeln auslegen. Mit etwas Sauce bestreichen. Mit Auberginenscheiben belegen, Paprika, Zucchini und Mozzarella darüber verteilen, mit etwas Salz unc Chili würzen und mit einer weitere Schicht Nudeln belegen. Auf diese Weise alle Zutaten einschichten und die letzte Saucenschicht mit den übrigen Gemüsewürfeln und Mozzarella bestreuen. Die Lasagne im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für 4 Portionen

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