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Zubereitung

1.
Schritt

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Auberginen und Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Die Auberginen zugeben und leicht bräunen lassen. Die Zucchini und Paprika ergänzen und weiter 2-3 Minuten braten. Die Tomaten untermischen, den Wein angießen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Das Basilikum untermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

2.
Schritt

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Lasagneform mit Öl auspinseln und mit einer Schicht Nudeln auslegen. Gemüse darauf verteilen, mit Nudeln belegen und auf diese Weise alle Zutaten einschichten. Die letzte Nudelschicht mit Thymian und Parmesan bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für 4 Portionen



  • 120 ml

    Weißwein


  • 2 EL

    Basilikumblatt (in Streifen geschnitten)


  • 1 TL

    Paprika de la Vera




  • Pfeffer




  • Olivenöl (zum Auspinseln)


  • 1 EL

    Thymianblättchen


  • 4 EL

    Hartkäse (gerieben)



  • 30 g

    Butterflöckchen

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