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Zubereitung

1.
Schritt

Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten und dabei nach Bedarf kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt

Die Himbeeren putzen und verlesen. Die Pfirsiche abbrausen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

3.
Schritt

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

4.
Schritt

Den Teig zu einem Kreis auswellen (Durchmesser ca. 30 cm Durchmesser). Den Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Grieß auf den Teig streuen und dabei rundherum 3-4 cm bis zum Rand frei lassen. Mit den Pfirsichen und den Himbeeren belegen und mit dem Zimt-Zucker und Puddingpulver bestreuen. Die Teigränder über die Früchte schlagen. Den Teig mit der Sahne bepinseln und mit den Mandeln bestreuen. Die Galette im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Nach Bedarf die Hitze reduzieren. Aus dem Ofen nehmen und noch warm oder abgekühlt servieren.

Zutaten für 8 Portionen

  • Für den Teig






  • 150 g

    Weizenmehl


  • 150 g

    Buchweizenmehl


  • 150 g

    Butter (in Stücken)


  • 100 g

    Rohr-Rohzucker


  • 1 Prise

    Salz


  • 2 EL

    Sahne (zum Bepinseln)

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