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Zubereitung

1.
Schritt

Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In dem Pflanzenöl knusprig braten.

Benötigte Zutaten:


  • 1 EL

    Pflanzenöl

2.
Schritt

Salatherz waschen, achteln und den Strunk herausschneiden. Rucola waschen, die harten Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.

Benötigte Zutaten:


  • 100 g

    Rucola (oder Portulak)

3.
Schritt

Tomaten, Weintrauben und Birnen waschen. Tomaten vierteln und den Stielansatz entfernen. Weintrauben halbieren, die Birnen vierteln, dabei das Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel in dünne Spalten schneiden. Die Sprossen mit einer Schere vom Beet trennen.

Benötigte Zutaten:


  • 30 g

    Walnuss


  • 1 Beet

    Sprosse (z.B. rote Rettichsprossen)

4.
Schritt

Alle Zutaten dekorativ auf vier Tellern anrichten.

5.
Schritt

Für das Dressing Kräuterfrischkäse mit dem Naturjoghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Frühlingszwiebeln untermischen.

Benötigte Zutaten:

6.
Schritt

Je einen Klecks Dressing auf den Salat geben und servieren.

Tipp: Sollte das Dressing etwas zu fest sein mit 2 EL Gemüsebrühe flüssiger rühren.

Zutaten für 4 Portionen

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