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Zubereitung
1.
Schritt
Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, kurz grillen oder anbraten und dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
2.
Schritt
Zucchini in dünne längliche Scheiben schneiden und ebenfalls kurz grillen oder anbraten und dabei pfeffern und salzen.
3.
Schritt
Für die Avocadocreme, das Fleisch der Avocados zu einem Brei verarbeiten und mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken.
4.
Schritt
Für die Olivenpaste, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern, Olivenöl und Knoblauchzehen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
5.
Schritt
Für die grüne und rote Salsa die jeweiligen Zutaten ebenfalls im Mixer pürieren.
6.
Schritt
In vier kleinen, gefetteten Auflaufformen abwechselnd den Fisch, die Olivenpaste und Zucchinischeiben zu einer Lasagne schichten. Für ungefähr 10 Minuten bei 175 °C im Ofen erwärmen.
7.
Schritt
Süßkartoffeln schälen, in Streifen schneiden und frittieren. Süßkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, Lasagne vorsichtig darauf setzen und zum Abschluss mit der Avocadocreme bestreichen. Mit je einem Löffel roter und grüner Salsa servieren.
Zutaten für 4 Portionen
- Allgemein:
-
-
4 kg
Fischfilet -
400 g
Zucchini -
400 g
Süßkartoffel -
etwas Salz und Pfeffer -
etwas Salz und Pfeffer - Olivenpaste:
-
-
200 g Oliven (schwarz) -
60 g
Tomate (getrocknet) -
30 g
Kaper -
20 ml
Olivenöl -
4
Knoblauch - grüne Salsa:
-
-
1 Bd.
Koriander
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