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Zubereitung

1.
Schritt

Basilikumblätter abzupfen, mit 100 ml Wasser pürieren. 100 g Puderzucker, Quark und Mascarpone mit dem Basilikumpüree glatt rühren, mit Zitronensaft abschmecken. Rezept-Variante: Statt Basilikumpüree kann man auch 100 g grob pürierte Erdbeeren einrühren.

2.
Schritt

Espresso mit Amaretto mischen. 1 Biskuit auf die Größe des Bodens einer Schüssel (20 cm Ø) zuschneiden, Schüssel damit auslegen. Etwas Espresso-Mischung darauf träufeln, dann die Hälfte der Basilikumcreme darauf verteilen. Übrigen Biskuit wieder passend zuschneiden, darauf legen, mit restlicher Espresso-Mischung beträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Tiramisu 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3.
Schritt

Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. ¹⁄₃ davon mit restlichem Puderzucker (50 g) pürieren, mit den restlichen Beeren mischen. Erdbeer-Ragout auf dem Tiramisu verteilen und mit Schokoraspeln bestreut servieren.

Zutaten für 8 Portionen

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