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Zubereitung

1.
Schritt

Eiweiße mit Zitronensaft in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad steif schlagen, 300 g Zucker einrieseln lassen und 10-15 Minuten weiterschlagen. Stärke unterheben. Backofen auf 150 Grad heizen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech einen großen Kreis vorzeichnen (30 cm Ø), darin die Baiser-Masse wolkenartig verteilen. Im Ofen ca. 60 Minuten backen. Baiser im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen über Nacht trocknen lassen.

2.
Schritt

Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Orangen waschen, von 1 Orange mit einem Zestenreißer die Schale, abziehen. Von der zweiten die Schale fein abreiben. Saft von beiden Orangen auspressen, mit 2 EL Zucker 10 Minuten kochen. 3 EL vom Sirup mit den Zesten vermischen, übrigen unter die Erdbeeren heben. Alles zugedeckt kalt stellen.

3.
Schritt

Zum Servieren: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Sahne steif schlagen. Vanillemark, fein geriebene Orangenschale und Joghurt unterheben. Erst Sahne, dann Erdbeeren auf dem Baiser verteilen. Mit Zesten garnieren. Zum Servieren mit einem Messer in Stücke teilen oder mit einem Löffel portionieren.

Zutaten für 10 Portionen

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